Quando l'altra mattina il maritino mi ha detto: "Oggi piove, fa freschino, possiamo accendere il forno, mi fai la pastiera?", non ho potuto dire no, anche perché ormai avevo preso tutti gli ingredienti. Purtroppo ho trovato 3 o 4 ricette diverse e spulciando qua e là ho fatto questa:
INGREDIENTI per la frolla: 300 gr. farina, 100 gr. burro, 100 gr. zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di lievito.
INGREDIENTI per la farcia: 580 gr. di grano cotto, 200 ml. latte, 300 gr. zucchero, 320 gr. ricotta, 2 uova, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di essenza di fiori d'arancio, 70 gr. di canditi misti, (ci volevano 2 cucchiai di liquore Strega ma non l'avevo e non ho messo niente)
Lavorate velocemente gli ingredienti per la frolla, formate un panetto e ponetelo in frigo. Scolate il grano dal liquido, ponetelo in una pentola sul fuoco con il latte e cuocete fino a che il latte non sia stato tutto assorbito; allontanate dal calore. Lavorate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova ed i tuorli, la vanillina, l'essenza di fiori d'arancio, il liquore, i canditi ed il grano. Stendete la pasta frolla dello spessore di 4 mm e rivestite uno stampo unto ed infarinato. Distribuite la farcia e livellatela. Con la frolla rimasta ricavate delle strisce per la decorazione e appoggiatele sopra la farcia. Cuocete in forno a 180° per un'ora. A torta raffreddata spolverizzate di zucchero a velo.
E' stata divorata. Adesso però aspetto da una Napoletana una ricetta doc. GRAZIE.