da dedicare a ciò che amo: per cucinare.. per ricamare.. per leggere.. per riposare ..ma soprattutto per imparare a fare la mamma!

venerdì 30 ottobre 2009

Biscotti al cocco speciali

Oggi la mia mamma compie gli anni!

Indovinate quanti?


..e allora ci volevano questi biscottini speciali!

INGREDIENTI: 100 gr. farina, 50 gr. fecola, 50 gr. di cocco disidratato *, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 cucchiaino scarso di lievito, un pizzico di sale, un uovo

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea, stendetela quindi in una sfoglia alta circa mezzo cm. e tagliate i biscotti.

Cuocete a 180° per circa 10 minuti, quando li togliete dal forno devono essere ancora un po' morbidi.

* io ho tritato la farina di cocco nel mixer perché preferivo si amalgamasse meglio.

Auguri mamma!

giovedì 29 ottobre 2009

Salsa al mais

Questa salsina l'ho preparata quest'estate per il barbecue, e si è rivelata perfetta per accompagnare quelle patatine messicane veramente troppo piccanti!

La ricetta originale l'ho trovata su casa organizzata dove la consigliano per sostituire la maionese, ho fatto le mie varianti perché mi mancavano alcuni ingredienti e non l'ho più modificata perché mi è venuta perfetta!

INGREDIENTI: 30 gr. di mais in scatola, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 40 gr. di robiola (ma anche un altro formaggio cremoso), 1/2 cucchiaino di senape, sale.

Frullate tutte gli ingredienti fino ad ottenere una salsina cremosa.

In un attimo è pronta!

martedì 27 ottobre 2009

Biscotti alle nocciole


Terzo ed ultimo giorno di corso del pane.

Mi dispiace sia finito, mi sono confrontata con diverse "cuoche" ed ognuna ne sapeva più dell'altra in qualcosa! C'è sempre da imparare!

E sono stata molto soddisfatta del mio maestro panettiere, che ci ha insegnato ad impastare con la sua filosofia: rispettando la natura con i sui tempi ed i suoi ingredienti. Cercando di usare fino a dove è possibile alimenti biologici, integrali, non modificati. Aspettando tutti i tempi della lievitazione, e cercando di guardare all'ambiente anche per il resto: lui utilizza forno a legna, con legna di recupero dei boschi nei dintorni - non un albero viene tagliato, ed utilizza i pannelli solari per la corrente del "frigo". Logicamente poi niente macchine impastatrici: tutto lavoro di braccia! Perché così facendo si "nutre" l'impasto col nostro calore e col nostro amore, che poi finirà nella pancia dei nostri cari.

Quindi quando si cucina al bando i pensieri negativi!

Per l'ultima lezione, oltre alla solita pagnotta, anche crostata - che pubblicherò a breve - e biscottini!

INGREDIENTI: 300 gr. di farina, 125 gr. di burro ammorbidito, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di nocciole tritare, 2 uova, un terzo di bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Unite tutti gli ingredienti ed impastateli velocemente. Per quanto riguarda le nocciole, più sono tritate sottili meno si sentirà il sapore nell'impasto (almeno così ci ha detto) perciò regolatevi voi.

Stendete la pasta in una frolla sottile (facciamo 1/2 centimetro) tagliate i biscottini con le formine od anche con la rotella taglia pasta ed infornate. 180° per circa 10 minuti, tenete presente che quando li togliete dal forno devono essere ancora morbidi in superficie, poiché si induriscono poi.

Con queste dosi ho fatto tre teglie di biscotti.. peccato che il raffreddore mi abbia rovinato tutto! Non sento ancora oggi gli odori.. e neppure i sapori!

Però il maritino a assicurato che erano buoni!





domenica 25 ottobre 2009

..dove eravamo rimasti..

Ci stiamo riprendendo, ho qualche tortina da pubblicare, qualche lavoretto fatto, e poi anche l'ultima lezione di "pane", sta volta con dei biscottini alle nocciole!

Arriveranno a breve.

Per ora vi lascio col regalo della mia bimbetta per il mio compleanno:

Colorato tutto da lei, il maritino ha stampato il disegno e guidato la mano solo per scrivere il nome.. bravissima!

mercoledì 14 ottobre 2009

Biscottini allegri

Per il compleanno del maritino non potevo certo esimermi dal preparargli ancora una volta la sua torta preferita, ma sta volta l'ho fatta mini e con gli avanzi di frolla ho preparato questi frollini colorati rubando gli m&m alla Gigietta!

Ogni tanto bisogna inventarsi qualcosa di nuovo!

lunedì 12 ottobre 2009

Biglietto battesimo


Biglietto semplificato, l'originale sul blog Gli hobby di Daniela è molto più ricercato, ma essendo alle prime armi ho preferito non strafare e limitare i danni!

Si tratta di una bustina porta-soldi.

Comunque mamma Lui è rimasto soddisfatta! (cosa importante dato che è stato fatto su sua commissione!)


venerdì 9 ottobre 2009

Segnalazioni

Grandi offerte in arrivo!

Come al solito MammaFelice rischia di farci vincere un regalo strepitoso!

Guardate qui:gentilmente offerto da GIOCATTOLI CREATIVI e ce n'è per tutti i gusti!

Linda da "Pane amore e creatività" questo mese invece propone ben tre regali dalla CASA DEL BIMBO:


Poi invece Isa di *Fiori di cotone* mette in palio una bellissima borsa make-up creata da lei:


Partecipare non costa nulla e di sicuro c'è la possibilità di scoprire cose belle, nuove ed interesantissime!

Cosa state aspettando?

giovedì 8 ottobre 2009

Mele, castagne & rosmarino

..ovvero non è che mi viene sempre tutto bene..

Antefatto: troviamo in offerta la farina di castagne e la compriamo, su insistenza del maritino, che poi comincia: e quando mi fai qualcosa con la farina di castagne, e non mi hai ancora fatto niente con la farina di castagne..

E' che l'unica ricetta che trovavo è quella del castagnaccio, ma io volevo qualcosa di diverso.

Poi, mentre cercavo la ricetta di una torta col rosmarino (ma questa è un'altra storia) sono incappata in questo blog dove c'è la ricetta che ho provato.

INGREDIENTI: 75 gr. di farina di castagne, 50 gr. di farina, 4 cucchiai di zucchero di canna ed 1 in più per la teglia, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo, 2 mele di media grandezza (400 gr. circa), mezza bustina di lievito per dolci, 1 piccolo rametto di rosmarino, un bicchiere scarso di latte, sale.

Imburrate, infarinate e zuccherate la vostra teglia da forno (io ho usato la mia piccolina). Tagliate le mele a tocchetti, mescolatele con un cucchiaio di zucchero e travasatele nella teglia. Sbattete l'uovo con i restanti 3 cucchiai di zucchero, unite il rosmarino tritato finemente, l'olio ed il sale. Mescolate le due farine precedentemente setacciate con il lievito ed aggiungetele all'impasto alternando col latte. Mescolate bene il tutto (che risulta bello compatto), versate sulle mele e livellate la superficie.

Cuocete a 150°/160° per circa 40 minuti. Al termine sfornate, attendete 5 minuti e rovesciate la torta su di un piatto da portata.

Ecco in teoria doveva venire una torta dal sapore un po' particolare.. sta di fatto che è finita in pattumiera!

Non so cosa è stato che proprio non ci andava: mia mamma ha detto che sapeva proprio di castagnaccio, come lo mangiava da piccola; mio papà che si sentiva tanto il rosmarino; il maritino a assaggiato un pezzo di mela e l'ha lasciata lì.

Non è che facesse schifo.. certo aveva un gusto parecchio forte! Poi io appena ho aperto il sacchetto della farina di castagne ho sentito l'odore che mi pizzicava il naso.. e non so se è stato quello, ma proprio non mi è andata giù..

Se qualcuno vuole provare, almeno poi mi dice cosa c'è di sbagliato..

martedì 6 ottobre 2009

..ed ancora pane!


Seconda giornata di corso, un sacco di lavoro!

Siccome siamo stati tutti più o meno bravi, abbiamo fatto tre cose diverse, e sta volta ho fatto tutto io!

..ok una mano nell'impastare il mio maestro ce l'ha messa..

Comunque, venerdì sera ore dieci: ho recuperato il lievito madre che riposava in frigo e dopo essermi beata del fatto che non fosse andato a male ho cominciato ad unire gli ingredienti: farina e acqua, un terzo del totale (mi raccomando non mettete troppa farina!). Dopo essermi impistricciata ben bene, ho rimesso il mio impasto nella ciotola a riposare.

L'indomani per le nove ero sul posto col mio bell'impasto lievitato, tutta gasata, e all'arrivo mi chiedono come è andato l'altro pane: a testimonianza della prova riuscita porto foto e rotolino di ciccia sul fianco..

Aggiungiamo la restante acqua e farina - di farro stavolta - (mi raccomando non mettetene troppa) e per chi lo vuole il sale. A riposo per un'altra ora e noi andiamo a berci il caffè..

Poi si riprende: vi siete lavati le mani? Allora è giunto il momento di completare il lavoro!

Dividiamo l'impasto in tre..

Al primo: aggiungiamo semi di sesamo, lavoriamo bene e diamo la forma al nostro pane! Aspettiamo un'altra ora e mezza ed eccolo dopo la cottura:


Secondo: olio e sale aromatizzato alle erbe, dopo riposo e cottura la nostra focaccia è pronta!


Terzo: zucchero di canna, uva passa e nocciole.. che goduria!


Sta volta ci siamo proprio sbizzarriti!

E tra due settimane ultimo atto: crostata, biscottini, e se sono brava e non faccio andare a male il lievito madre, pane con farina di segale!

p.s. ero così gasata la mattina che ho lasciato la macchina parcheggiata con le luci accese..RISULTATO: batteria a terra, a spinta non partiva, macchina ferma poco prima di un curvone ed io sul marciapiede in attesa del maritino con i cavi per venti minuti a dirigere il traffico.

Ringrazio: il mio maestro panettiere ed i due baldi giovanotti del bar che hanno tentato inutilmente la spinta; il belloccio che sì è fermato in macchina ad offrire aiuto; Raffaele che ha parcheggiato il furgone ed è tornato indietro per sapere se avevo già chiamato qualcuno o cosa; e naturalmente il maritino salito al rango di SUPEREROE! La prossima volta vi preparo un dolcetto!

Invece un bel vaffa al vigile che è passato ha controllato se ci fosse il triangolo (c'era, c'era, il giubbotto no ma ero sul marciapiede e poi era mezzogiorno) ed ha proseguito per la sua strada.

lunedì 5 ottobre 2009

Ripensando alle vacanze..

Invece il gelato più buono (sempre a Riccione) si trova in Via Dante n° 160:


Gelateria Monterosa

A parte che è il posto dove costa meno - cono baby 2 gusti € 1,60 - ma poi te ne danno un'esagerazione! Ed è veramente buono! Mai avuto così tanto, forse solo alla Siesta quando ci sono le mie Cuginette a lavorare.. Io e il maritino sempre cono baby, decorato con il "conino" sopra che si mangiava la Gigietta con un po' del nostro gelato!

Senza contare i frappè, le granite, ed il chiosco collegato di fianco per le crepe..

E poi ogni 10 coni uno gratis.. Beh in due settimane di gelati ne abbiamo mangiati..

giovedì 1 ottobre 2009

Torta budino due

Dopo aver preparato la prima torta col budino, mi son lanciata in altri esperimenti!

Per questa ho usato il preparato per budino alla vaniglia (ma è venuto un budino proprio bianco e non giallo.. strano eh?), e per la base oltre ai soliti ingredienti (150 gr. di biscotti sbriciolati, 75 gr. di burro) ho aggiunto 2 cucchiai di cacao amaro.

Sta volta niente biscotti all'interno, ma visto che bianca-bianca mi metteva un po' tristezza, ho messo sopra i confettino colorati (quelli che si son salvati dall'assalto della Gigietta..)

Ha cambiato aspetto!

E poi come sempre buonissima!